Sa jednim filet-om soma kojeg smo nabavili u ribarnici (ima oko 15 deka) odlučismo napraviti ljuti umak. No nije to neuobičajeno.
Som se često priprema u ljutim jelima: npr. fiš paprikaš,...dobro, druge ne znam.
Ovaj je recept za jeftinu i brzu pripremu tjestenine, i ova se riba zaista predivno stapa sa ljutom ''salsom''.
Prethodno ćemo ga malo marinirati. Namazat ćemo ga ljutim chilli-jem i prstohvatom soli, te ostaviti ga preko noći u soku od limuna ( znači dosta brza priprema...cijela noć za mariniranje i 15 minuta kuhanja ; )
Za ovaj ćemo recept koristiti naše ''
prstace'', oliti njoke, odnosno malo deblju tjesteninu.
Trebat će vam znači, da rezimiramo:
- 1 filet soma
- 1 crveni luk
- 2 ljute papričice
- 1 limun (sok)
- nešto pasirane rajčice
- 250 g tjestenine
- od začina svježi mažuran, chilli, sol i muškatni oraščić
I kako je to išlo...
Grubo smo narezani luk (da bi kad omekša ostale onako trakice...) stavili na zagrijano maslinovo ulje
te ga pirjali dodavajući mlaku vodu,
te kad luk omekša smo dodali soma narezanog na kockice.
ubacili preostali sok od marinade, te pustili da se pirja par minuta.
Zatim smo sitno narezali dvije ljute papričice iz teglice (koju uvijek morate imat pri ruci ako se igrate ''tko će više progutat cijelih ljutih papričica'' igre),
te ubacili zajedno sa malo svježe ubranog mažurana.
Na trenutak, tekstura ove ribe podsjeća na škampe...
te, smo naribali
i malo muškatnog oraščića.
Ubacili smo oko decilitar pasirane rajčice, te još par minura pirjali na slabijoj vatri.
U međuvremenu nam se kuha tjestenina
te kad je ''al dente''
promješamo je nježno s umakom.
te serviramo uz malo parmezana i možda čašu Rajnskog Rizlinga...
Okus ovako pripremljenog soma iznenađuje, i svakako ga probajte ako niste.
Dobar tek.
Nema komentara:
Objavi komentar