Škrti losos s rezancima

Neki dan gledah dokumentarac na ''Histori''-ju, dobar u principu, u moru nekih gluposti koje inače prikazuju. Mislim da se zove ''Edvardijanska farma''. Troje ljudi koji se odlučiše ''živjeti'' seoski život Edvardijanskog vremena, negdje u engleskoj zabiti , u pitoresknom selu.
No dobro, ono što sam ja ulovio je priprema jednog jednostavnog jela... kuhane ovčje glave s povrćem.
Zvuči odbojno, jeli , no ako se stavi u kožu tih ljudi, u tom vremenu, nakon što bi prodali bolje dijelove ovce, ostala bi im ta ''poslastica''.
A danas nam tu poslasticu fino samelju, i naprave salamu ili pate', (a ako je bez papaka onda je deluxe).

I mi smo pripremili umak od glave...od lososa.
Mislim, fakat se prodaju velike lososove glave i repovi : ) , po smješnoj cijeni. (oko 20-ak kuna po kili u ribarnicama po centrima).

A umaku Vam daju puno gušta, uz malo truda.

Ja sam zamislio da kratko kuham lososa samo u vodi.

Da bih onda lakše odvojio korisne dijelove, meso i kožu (koja je i najzdravija).
Stavio sam u isto vrijeme pržit pola luka i dve glavice češnjaka.

Te malo poslije sam dodao svježi peršin, ružmarina nemam ali dodao bih ga : ( .

Kratko kuhani losos očistimo (lakše se čisti nakon tog kraćeg kuhanja) te usitnimo, i stavimo  na opušteni luk, te tu i tamo dodajemo vodu, tj. temeljac od kuhanja.

U umak, kad je već losos kuhan, dodamo i 2 3 žlice brašna te dl i pol sojinog mlijeka, dl bijelog vina, te jedno dl ili više pasate od rajčice.

Mješavinu zelenih (s dodatkom špinata) te žutih(s dodatkom mrkve) rezanaca stavimo kuhati.

A ovaj crveni kupus nisam odolio ne slikati, kad sam ga prerezao, za salatu.

Skuhane rezance promijesamo s umakom (odlican miris) te posluzimo.

Bon appetitt (na norveski).