Bijeli rezanci s lososom, malo kozica, malo inćuna, blitve...

Svježi losos možda zvuči luksuzno, mislim to i jest dosta posebna i cijenjena riba.

No za umak za tjesteninu Vam ne treba puno. Na ribarnici je moguće kupiti sam jedan mali odrezak, pa onda ''šaku'' svježih kozica, nekoliko dagnji i par slanih inćuna, i evo temelja za sjajnu tjesteninu.

Iako to ne izgleda tako, to je jedan jednostavan i brz recept.

Evo što smo sve koristili za ovaj recept:

- 1 odrezak svježeg lososa (kila je oko 75 kn, filet ima oko 200 g...oko 15 kn)

- 100 g dagnji (očišćenih, zamrznutih...mislim ne nužno, ali ponekad dostupno rinfuzo)

- 3-4 slana inćuna

- 5-6 kozica svježih (otprilike...to je par kuna)

- par listova svježe blitve

- 3-4 zelene masline punjene bademom (kupljene na odjelu delikatesa...samo par komada)

- 1/2 vrhnja za kuhanje

- malo pasate od rajčica

- 100 g danskog mekog feta sira (za kraj)

- 1 suha rajčica u ulju

-  malo kapara

- 1 češanj

- 1 manji crveni luk

-  papar u zrnu

- 1 stabljika peršina

- 1 stabljika kopra

 Na zagrijano maslinovo ulje, dodali smo narezani crveni luk i jedan češanj cijelog češnjaka,

 te uz dodavanje jušnog temeljca (neki dan smo imali kuhane trilje i šarune koje smo kuhali s dodatkom mrkve luka i češnjaka, pa smo vodu sačuvali...) pirjamo dok luk ne omekša.

 a domaći češnjak kupljen na placi, puno bolje izgleda i miriši...

 Dok se luk pirja, narežemo inćune i dagnje kao na slici a kozice ostavimo cijele...

 te to troje ubacimo...

 i dok se to kuha uz dodavanje temeljca,

 narežemo filet lososa na kockice, odstranivši mu kožu

te ubacimo u wok.

 dodajemo malo temeljca,

 ubacimo par zrna šarenog papra...

 Narežemo par maslina punjenih bademom, te nasjeckamo peršin i kopar

 te ubacimo.

 Nasjeckamo jednu suhu rajčicu

 te malo kapara

te ubacimo.

Blitvi smo odstranili bijeli dio lista, jer njemu duže treba da se opusti... 

 te je nasjeckali...

 i ubacili.

 Sve se to kuha kratko, ukupno nekih petnaestak do dvadeset minuta.

 U međuvremenu stavimo kuhati bijele rezance,

 Dok se rezanci kuhaju, promješamo u šalici malo pasate od rajčice, maslinovog ulja i crnog vina, te dodamo malo origana.

 Kad su rezanci al dente ubacimo ih u wok,

 te ubacimo onu pasatu

 te vrhnje za kuhanje.

 Sve to još malo mješamo na vatri, te dodamo na kraju oko 100 g mekanog danskog feta sira.

 te promješamo.

 Dobar tek...