Rezanci s pestom

Priprema: Pinjole kratko prepržite u vrućoj tavi (bez ikakvog ulja). 


Na ovaj način pinjoli oslobađaju svoju aromu. Mikserom (ili u mužiru) izmrviti bosiljak, češnjak, pinjole i maslinovo ulje. Miješati sve dok masa ne bude glatka. 

Kada masa bude sasvim glatka dodati parmezan. 
Posolite i pomješajte sa domaćim rezancima.

Sastojci: 

30-40 g svježeg bosiljka  

40 g pinjola  

40 g naribanog parmezana  

2 češnja češnjaka  

100 ml maslinovog ulja 

sol

Hm, ovo baš nije neki zanimljivi post, samo recept, al bit ću iskrena najviše volim te tanke jednostavne umake...hm zato se nadam da će mi uspjeti začinske biljke koje ću uzgajati na balkonu...

Malo smo više vremena proveli tražeći vino u dućanu, ali našli smo vrhunsko vino za malo kuna.
Kad kažem Vrhunsko mislim stvarno na kvalitativnu kvalifikaciju...
ENJINGI, ZWEIGELT BARRIQUE 0,75

Nisam sigurna da li i službeno ide uz ovaj tanjur, ali je svakako fantastičnog okusa...za preporuku.
Mali odmak od jeftinih plavaca...: )

Pašta fažol

Nije to neki savršeni recept za grah s tjesteninom, ali jest jedan od varijanti. Fora izgleda sa ručno rađenim fužima.

Sastojci:
500 gr crvenog graha (u daljnjem tekstu fažol : ) )
500 gr fuža
komadić sušene Istarske kobasice
2 mrkve (narezane na kolutove)
crvena paprika
1-2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
papar, sol.

Priprema:

Fažol operite, prelijte vodom i stavite da se kuha. Kad zakuha procijedite, prelijte novom mlakom vodom, dodajte komad kobasice,mrkve, i nastavite sa kuhanjem.

Skuhan fažol procijedite.
U međuvremenu, u velikom loncu sa dosta vode i žlicom soli, skuhajte tjesteninu. Tjesteninu kuhajte najviše 10 minuta, vodeći računa da je ne prekuhate jer će postati gnjecava. U skuhanu tjesteninu dodajte malo maslinovog ulja da se ne bi zaljepila.

U tavici na malo ulja kratko propržite sitno iseckan češnjak i papriku. Začinite solju i paprom, promiješajte i dodajte u fažol. Dodajte zatim kuhane fuže i lagano izijmešajte.

Servirajte dok je vruće i ukrasite sitno sjeckanim lišćem peršina, uz čašu crnog vina, recimo Mihalj Merlot...

UUUU....laaazanjeee

Lazanje (lasagne, lasagna), koja najvjerojatnije potjece iz Grcke (λάγανον (laganon)), nama je poznato kao talijansko jelo, a zapravo se radi o tankim ''plahticama'' od tijesta, koje se slazu u posudu za pečenje jednu na drugu, a ono što se stavlja između svakog sloja, zapravo ovisi o mašti 'kuhara'.


U južnoj Italiji za tijesto su koristili durum krupicu, naravno, koja i je najbolji izbor, zbog jednostavnog formiranja tijesta i izrade tanke plahte. Što je tanja plahtica, lakse se skuha u samom procesu pečenja, znači ne morate je predkuhati, pa se mogu koristiti i suhe plahte.

Znači dobro tijesto (plahtice) je preduvjet dobrih lazanja. U nedostatku durum krupice često se radi od bijelog brašna i s dodatkom jaja, no osim sto je prekalorično, tijesto je prejakog okusa, pa nam umak ne dođe do izražaja.

U ove smo lazanje stavili nešto slično poznatom umaku (ili ragu-u) ''Bolognese''. Znači rajčica, luk, začini i mljeveno meso (ili sojine ljuspice). Inače tajna dobro bolongnesa je sporo kuhanje...

No prava stvar u lazanjama je po meni zapravo bechamel, a recept postavljen na Wikipedii je dobar.

Ali ja ga radim bez sira, i odlicno ispada.

I tako slažete red po red sve dok imate materijala, ha ha...

Ovako izgleda kad izađe iz pečnice, dođite bliže s nosom zaista dobro miriši, hi,hi.


Dobro idem sad to pojest...

Makaroni s dodatkom svježe cikle

Makaroni su napravljeni od durum krupice i vode sa dodatkom soka od cikle. Imaju onaj 'domaći' štih....malo su nepravilni, i različite duljine iako su isto izašli iz stroja. 

E, kad ih skuhate vidi se koliko su različiti od uobicajene (one kupljene u dućanu) suhe tjestenine. Okus je zaista razlicit.
Doduše, i boja tjestenine se promjeni, pomalo izbljedi, no vjerojatno zato što se za boju koristi svježa cikla.
No dobro ova tjestenina nije sušena prisilno, nego nešto duže, oko 5 dana, pokrivena krpom.
Hm, da li je to stvarno razlog da je ona bolja? Pa treba se zaista probati.


A recept za umak? Ma jednostavno:
- crveni luk
- češnjak
- zmijina trava (betram, tarkanj, ljiljičnjak)
- peršin
- čili
- špinat
- sojino vrhnje


Na maslinovom ulju (he he uvijek to maslinovo, a dobro je šta ćete...) popržiti pola crvenog luka (na sitno nasjeckanog). Nakon sto požuti odmah dodate sojino vrhnje (zašto sojino? Pa ima manje kolesterola, nekako sam navikla, a i dijete mi je za sada intolerantno na mlijeko).
E ok, sad dodate sjeckani špinat, te jedna jušna žlica gore navedenih začina....


Ma odličnog je okusa ; )