nedjelja, 16. veljače 2014.

Linguini s malo vongola, dagnji i kozica


Ako se ne najedete bas od vongola, onda cete od tjestenine i ostalih smrznutih plodova mora. Bez obzira, vongole su prekrasan ukras, i daju odličan gušt bez obzira na količinu.
Ovo je uostalom niskobuđetni ručak.
Sve će vas te smrznute morske delicije koštati manje od 20 kuna.

Za ovaj brzi recept treba:
- malo dagnji
- malo kozica
- malo vongola
- linguini (350 g)
- malo bijelog vina
- malo umaka od rajčice
- malo vrhnja za kuhanje
- peršin
- češnjak
- kaperi ako imate
- crvene suhe papričice
- papar i sol
   Narežite peršin i češnjak na standardno male dijelove.

 Te ubacite na zagrijano maslinovo uje.
 Malo kasnije ubacite i plodove mora.
Ulijte tople vode (ili ako imate ribljeg temeljca), te 2 do 3 dl bijelog vina(smanjite vatru ako su još zamrznuti).
 U međuvremenu ubacite linguine u kipuću vodu.
 Kuhajte, te provjeravajte da li su se sve školjke otvorile...ako se koja ne otvori bacite je.
 Dodajte i malo umaka od rajčice, posolite, popaprite, i smrvite jednu ljutu papričicu.
 Te malo krušnih mrvica...ne ovako puno, bude pregusto, malo su pobjegle : ).
 i malo vrhnja za kuhanje.



Dobar tek.

petak, 1. studenoga 2013.

Linguini quasi (kvazi) alla carbonara




1. Na zagrijano maslinovo ulje stavite dvije polovice češnja, te dodajte sitno narezanu dimljenu pureću šunku

2. U šalici smućkajte 2 cijela jaja dodajući malo izmljevenog crnog papra, osušenog kopra, ribanog parmezana i malo crvene paprike

3. Sitno narežite svježeg peršina, crveni dio radića narežite na trakice...

1., 2. i 3. pomiješajte sa skuhanim, najbolje domaćim, 3 dana prirodno sušenim linguinima od durum krupice.











Dobar tek.

nedjelja, 6. listopada 2013.

Zeleni rezanci sa grillanim povrćem i pe(a)stom od inćuna


Znaci i antipasto (predjelo) i primo piatto (glavno jelo) su spojeni na kraju. Da.
Iako se priprema čini kompliciranom, onaj ko voli roštiljat doć će na svoje.
Bazne , tipično jesenske namirnice, su:
- butternut tikva
- eggplant, hehe, mislim balancana
- i jedan poriluk

a još če vam trebat i:
- jedno kiselo vrhnje
- dva tri fileta slanih incuna
- pola kantice oguljenih sjeckanih rajčica (ili ovako napravite salsu )
- malo putra i maslinovog
- sok od limete

od zacina:
- đumbir
- malo soli
- cayenne papar
- suhe ljute papricice
- kopar


Dakle ogulimo butternut tikvu




Te je narežemo na ploškice.

Narežemo i balancanu.



Stavimo te ploškice marinirati sa malo soli, ulja, usitnjene papričice (bez sjemena...jako je ljuto), cayenne papra, i sokom od limete.


Stavimo pirjati i nasjeckani poriluk na malo putra.



A sad slijedi par fotografija grillanja..



Najbolje grillati na rebrima...onda ostanu one slatke crte... : )

U poriluk nakon nekog vremena ubacimo i rajčicu...i malo crnog vina na kraju ako imamo.

Red grillanja...

Butternut ispada još narančastiji, hruskaviji i slađi kad se zgrilla...








E dobro, poriluk i 2, 3 fileta inćuna ubacimo u sjeckalicu


A zgrillano povrće narežemo na četvrtine.


Pomiješamo pesto s pastom.

Aha, na pomiješani pesto s pastom dodamo povrće, ali i kiselo vrhnje prethodno pomješano s koprom.

No, treba paziti na količinu, malo više pesta, i malo manje vrhnja nego ovdje gore...





Bon appetite