Ditali s cvjetačom

Ovaj recept, lagan i dijetalan, navodno potječe sa Sicilije.


Neće se svakom svidjet ovaj obrok, no upravo ''karfiol'', mu daje poseban gušt.


Cvjetača pripada porodici kupusnjača (brokula, kupus i kelj), njene odlike su da je gotovo bez masti, ima vrlo malo ugljikohidrata i općenito kalorija, a sadrži fitonutrijente. Te tvari djeluju dvostruko, sprječavaju štetno djelovanje enzima koji aktiviraju spojeve odgovorne za razvoj raka i povećavaju pozitivno djelovanje onih enzima koji onemogućavaju i eliminiraju kancerogene tvari.


Sastojci:
330 gr ditala

1 glavicu karfiola 

i češanj češnjaka

1 srednji luk

1 žlica lana

2 žlice maslinovog ulja
2 stabljike nasjeckanog peršina 

1 šaka parmezana
50 ml vrhnja za kuhanje
150 ml vode od kuhanja tjestenine
papar




Priprema
1. Nasjeckani karfiol kuhajte na pari dok ne omekša.

2. Paštu kuhajte u slanoj vodu al dente ali sacuvajte 150 ml od vode u kojoj se pašta kuhala.
3. Na zagrijanom ulju propržite sitno naseckani cešnjak i luk i propržite dok ne omekša oko 5 min.

4. Dodajte lan i pirjajte jos par minuta.
5. Dodajte karfiol i vrhnje i poklopite, pirjajte 10 minuta.
6. Otklopite, pojacajte vatru i još malo propržite da karfiol malo porumeni.
7. Dodajte skuhanu paštu, vodu u kojoj se kuhala pašta, peršin, papar i parmezan i promješajte.

Dobar tek!!!
(ovo zeleno u pozadini tanjura je rikula...polako ali sigurno napreduje...na balkonu ; ) )

Dražesni pupoljci ožujski

 Nova pašta u obliku pupoljaka stvarno nadmašuje ostale. Ovakvog oblika nema nigdje. Koliko samohvale : ))) .

 No zaista, kada izlazi stvara pupoljak, a zatim procvjeta... : )

 Treba brza ruka da se izreže na vrijeme...

 No dobro, na kraju su to neki cvjetići.

 Malo sušenja na proljetnom suncu.

 A sada recept, zapravo receptić. Nešto između tople i hladne pašte, pomalo eksperimentalno.

 Jednostavno, kao osnovu uzmemo jedan patlidžan, malo svježih šampinjona (najbolje ih kupite na placi, kod uzgajivača, svježe) i cherry rajčica. No dobro na kraju je dobro i malo limuna iscjediti... : )

 Nemojte guliti koru, samo je dobro operite, sadrži najviše vitamina.

 Zatim nastojimo patlidžan izrezati na kockice,

Onda očistimo svježe šampinjone, nabolje im oguliti koru, ide lako dole.
Evo, razlog zašto nismo kupili pakirane šampinjone iz supermarketa, je, jer nikad nisu najsvježije...a ove ćemo šampinjone jesti sirove.

 Balancane, pardon, patlidžane ćemo sad začiniti, dodat ćemo soli i papra...i pustit ih malo.

 E sad, s obzirom da će se u konačnici to biti salata, u patlidžane dodajte također one začine koji Vama odgovaraju, malo improvizirajte...(ovdje je stavljen chilli, kurkuma, i malo muškatnog oraščića)

 E sad, osušeni pupoljci idu na kuhanje.

 Kad su patlidžani malo odstajali, malo ih propirjamo dok ne omekšaju, najbolje uz dodatak glavice češnjaka, ili sada u proljeće svježeg vlasca ili listove crijemuša, (sremuš, divlji luk, šumski luk) .

 I dok se pašta kuha...

 i patliđani dobiju boju i željenu mekoću.

 Šampinjone ćemo samo naribati.

 Pripremite zatim malo matovilca

 Kad je pašta skuhana dodajte maslinovog ulja i promješajte

 te samo bacite naribane šampinjone. Miris je fenomenalan.

 Zatim dodamo balancane.

 Cherry rajčice samo narežemo napola.

 i ubacimo zajedno sa listovima matovilca.

 i promješamo.

 Namjerno niti jedan začin nije direktno na pašti. Osim arome maslinovog, sve se okusi dobivaju iz patliđana.
Da ne spominjem svježe šampinjone, fantastičnog proljetnog mirisa, pa svježe cherry rajčice koje su također intenzivne, te na kraju matovilac, koji se topi u ustima.

Uglavnom ovo je baza... može se još
- možda je maslinovo trebalo bit promješano sa limunom odmah
- dodati još malo oraha, rukom razlomljenih
- mozzarellu samo natrgati
- ili neki aromatični ovčji sir....

Dobar tek.