Sipina obrana u bigolima s blitvom

Da bi rekao da je tanjur tjestenine gotov, ne treba uvijek raditi kompleksnije umake. 

Ako je tjestenina domaća, bogatog okusa, dovoljno je recimo...stavit malo dobrog maslinovog ulja, na onako još toplu paštu, pa preko neki omiljeni začin (recimo suhi kopar) ili ili, maslaca nekog aromatiziranog sa začinskim biljem, ili samo bilo koji sir.

Ili s blitvom, kao u ovom slučaju.

Znači treba Vam jedna glavica češnjaka, svežanj blitve i paket (350 g) crnih bigola s dodatkom sipinog crnila. 

Čitajući na internetu, navodno, sipino crnilo nije upotrebljavano samo da bi obojalo tjesteninu iz gastroestetskih razloga.
Otočani su, zbog nekad još lošije povezanosti, sve htjeli iskoristit, pa tako i crnilo od sipa, ako nisu s njim pisali : ). Tako su, kažu, baš i sicilijanci bigole bojali.

Izvor: Wikipedia

Razdvojite tvrđi dio i narežite,

 te mekši također narežite.

Prokuhajte kratko tvrđi dio

 te ubacite i zeleni.

 te nakon kratkog kuhanja (blanširanja), stavite sa strane. Onda narežite glavicu češnjaka te isto kratko dinstajte na maslinovom.

 Da bi onda opet bacili blitvu i kratko još kuhali.

 I onda zmiksali do fine teksture.

 I pomiješali s al dente bigolima.

Bon pranzu.