Isprobali smo ovaj stari recept (dobio je ime po gradu Amatrice, u talijanskoj pokrajini Lazio), no sastojci nisu 100% po originalnom receptu. S obzirom na nesavršene sastojke, tjestenina je na kraju uspjela odlično...
U pravom su receptu sljedeći sastojci (za 3 osobe):
- 350 g tjestenine
- 70 g pancete
- 300 g oguljenih rajčica
- 50 g ribanog ovčjeg sira (u našem slučaju parmezan iz vrečice...)
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
- čaša bijelog vina
- ljute papričice (bez sjemena...one su najljuče, pa preuzmu cijeli umak)
- malo soli
Svi se sastojci čine jednostavni, no trebao bi se poštivati redosljed...
Narežemo pancetu na kriškice.
Ne pretanke...
U međuvremenu stavimo grijat vodu,na štednjak u ljetnoj kuhinji, koji je svima naravno prahistorijski, kao mom kumu, pa treba neko vrijeme da voda zakuha...
Stavimo grijati žlicu maslinovog ulja...kojem isto treba neko vrijeme da se zagrije...: )
OK, mi nismo imali oguljene rajčice iz kantice(što vi možete koristiti...),nego svježe, pa smo morali oguliti koru...
Malo smo zarezali koru radi lakšeg guljenja,
te u bacili u toplu vodu, te držali minutu dok kora ne omekša.
U međuvremenu ubacismo pancetu na toplo ulje.
te držali na vatri par minuta.
da bi zatim dodali bijelog vina
te kuhali par minuta.
sa povremenim mješanjem.
Izvadimo s vatre.
Ono guljenje kore nije baš sjajno uspjelo....
...no uz koru svakako morate ukloniti i sjemenke.
Te narežite rajčicu na manje komade.
Dodajte rajčicu na zagrijani ''umak''(tekući dio)...,ali ne i pancetu, nju za sada stavimo na stranu.
te uz mješanje kuhamo rajčicu kratko vrijeme (par minuta) ubacivši prstohvat soli.
Zatim dodamo narezane papričice.
te na kraju dodamo pancetu...
Smanjimo vatru umaku.
Ubacujemo bigole u vodu koja kuha : )
Kad je tjestenina skuhana, ubacimo također dio vode u kojem je kuhana tjestenina,(2 3 žlice) dok miješamo.
Nas je bilo malo više pa smo još skuhali i fuže...
Dodamo ovčjeg sira,
Dobar tek.
Nema komentara:
Objavi komentar